創業者のジャン・バッティスタは、イタリア北部マッジョーレ湖近くの生まれです。ほとりにあるサンタカテリーナ・デル・サッソ修道院では、幼い彼が遊びに来ると、熱々でとびきりおいしい飲物を修道士達がご馳走してくれたそうです。
それは、スパイスやハーブが入った、特別なチョコレートの飲物でした。
後にパルマでチョコレート店を開いたジャン・バッティスタは、この味をなんとか自分の手でよみがえらせようとします。とうとう1901年にレシピを完成させた時には、郷愁を込めて「修道院のチョコラータカルダ　CIOCCOLATA　DEL　MONASTERO」と名付けました。
どこにもない複雑で豊かな体によい味わい
そういうわけで、これはよそのチョコラータカルダにはない風味を持っています。自給自足の生活をしていた修道院には、昔から弱った人や病人を助ける薬草園がありました。また、チョコレートはヨーロッパに入ってきた時、「とても体にいいから」と、法王庁から薬と認定されていました。
そのおいしさは国境を越えました
他にはない味わいのこのチョコラータカルダは、パルマの城壁を越えてヨーロッパ中で人気となり、1908年のパリ万博、1912年のジュネーブ万博で金賞を受賞しました。「日本の皆さんにとっても冬のお楽しみとなったら、僕たちにとってもこんなうれしいことはありません。」とバンキーニ兄弟はいっています。
ココアではありません
ココアと、バンキーニのチョコラータカルダはちがうものです。
ココアは、カカオマスをある程度脱脂して粉末にしたココアパウダーに、砂糖少量の熱湯（または牛乳）を加えて練り、これを牛乳で伸ばしたものです。
バンキーニでは、まず「修道院のチョコレート」と名付けられたチョコレートを作ります。「修道院のチョコラータカルダ」のためだけに作る、複雑で特別な風味のチョコレートです。そしてこれを粉末に削り、熱々に溶かして飲めるようにします。
それは熱々で味わうチョコレートそのもの
みなさま、どうぞ濃いめにお作り下さい。スプーンを添えてもいいくらいとろとろに、そして熱々の処をお召し上がり下さい。ジャン・バッティスタの思いと複雑なスパイスの香りがお楽しみいただけます。

分量（1杯分）
牛乳60ccに本品大さじ1.5杯
2度目からはお好みで調整してください。濃いめをお勧めします。
伝統的な作り方（1杯分）
電子レンジを使う作り方（1杯分）
加熱しすぎると風味が飛びますのでご注意を!!
かき混ぜている内に冷めてしまったら、200W30秒ずつ電子レンジに掛けては様子をみてください。「熱々に溶かして楽しむチョコレート」をお召し上がり下さい。